Пользовательский поиск

Книга Анти-Зеланд или На халяву и уксус сладкий. Содержание - Наслаждение вкусом

Кол-во голосов: 0

Нет «диетической» философии!

Настанет время, когда наши потомки будут удивляться, что мы не знали таких очевидных вещей…

Сенека Старший

Привычка есть тогда, когда вы действительно голодны, а не в связи с какими-то другими причинами, которых великое множество, — это как раз та полезная привычка, которую необходимо выработать, если вы хотите изменить неправильное пищевое «поведение». Как только у вас появится такая хорошая привычка — можете быть уверены, изменения веса не заставят себя ждать!

Представьте, что у вас уже есть такая привычка; и теперь посчитайте, зная свою долю «неголодной еды» в рационе, настолько же он уменьшится. Причем безо всякого вреда для вашего здоровья!

Правда, приобретение такой полезной привычки — это, пожалуй, самый простой шаг на вашем пути к здоровому, естественному весу. Расставаться с некоторыми заблуждениями и привычными взглядами на еду будет гораздо сложнее.

Но ведь никто и не обещал, что все так просто, не так ли?

Как-то недавно в одном из специализированных медицинских журналов я прочитала интересную статью о столь любимых некоторыми мидиях. Помимо всего прочего, с деликатесными моллюсками связанного, там рассказывалось о том, что они — то есть пресловутые мидии — всю жизнь играют роль естественного фильтратора, каждый час пропуская через створки своих раковин до трех литров воды.

При этом, как вы понимаете, основная масса загрязнений, как-то: пестициды, ионы тяжелых металлов, канцерогенные углеводороды, входящие в состав нефти, навсегда остаются в организме бедного животного. Для чего и рекомендуется их выдерживать чуть ли не сутки в чистой проточной воде перед употреблением. Вроде как помогает… И при всем при этом те, кто могут себе позволить регулярно угощаться живыми мидиями под лимонным соком, вряд ли думают об их подмоченной репутации!

Но не будем о мидиях! Вряд ли они настолько часто появляются на нашем с вами столе, чтобы проблема их внутренней чистоты очень уж нас беспокоила. Ну никак не отнесешь мидий и прочих моллюсков к общеупотребительным продуктам — вы со мной согласны?

А вот сахар, соль, белый хлеб, да еще много чего другого, что практически не сходит с нашего стола и чья репутация в глазах потребителя испорчена навсегда и безвозвратно… Вот скажите честно — разве вы не чувствуете себя чуть ли не преступником, когда кладете 3 ложки сахара в кофе? Или когда вместо диетических хлебцев, которые вы ненавидите всеми фибрами души, тайно от домашних поглощаете свежайший белый хлеб в немыслимых количествах? Или когда пробираетесь на кухню под покровом ночи, чтобы в тишине и покое полакомиться кусочком любимого тортика?

Вы никогда не задумывались над тем, как много ярлыков успели навесить на самые привычные и общеупотребительные продукты питания? И насколько это вредит нам с вами, обычным среднестатистическим едокам, которые хотят не питаться, а есть с удовольствием! Просто кушать — и кушать то, что хочется, то, что нравится, то, что доставляет удовольствие. То удовольствие, которого столь упорно и целенаправленно пытаются нас лишить, уверяя, что есть продукты хорошие, не очень хорошие, и есть совсем даже плохие. И мы привыкли так считать, совершенно не задумываясь над тем, так ли это на самом деле.

Совершенно не так! Любой продукт сам по себе нейтральный — нет продуктов плохих и хороших.

Представьте себе, например, что вы съедаете 10 плиток шоколада в день. Вряд ли это имеет отношение к здоровому питанию, но это никак не делает шоколад плохим продуктом. Как не делает плохим и человека, который ест по 10 плиток в день.

Не нужно думать о продуктах как о плохих или хороших — это совершенно нерационально. Лучше думайте о том, как вы их едите.

Ярлыки, которые прочно приклеились ко многим продуктам, действуют на наше восприятие самих себя совершенно негативным образом. Съедая то, что нами воспринимается как «плохой» продукт, мы поневоле начинаем чувствовать себя виноватыми — в том, что у нас недостаточно силы воли, чтобы питаться «по правилам», в том, что мы не можем отказаться от «плохих» продуктов в пользу «хороших» и т. д. и т. п. Психологи отмечают, что чувство вины часто провоцирует нас на то, чтобы съесть еще больше, даже тогда, когда мы уже не голодны.

Более того, всем известна расхожая истина о том, что запретный плод сладок. А уж в случае с «плохой» едой вроде тортиков, чипсов или жареной картошки это правило срабатывает на все сто!

Готовые ярлыки создают ошибочное представление о том, что мы уже знаем достаточно о тех или иных продуктах — и лишние знания нам совершенно ни к чему. Это ошибочное представление мешает нам и учиться тому, чего мы на самом деле не знаем, и формировать те полезные привычки здорового питания, к которым нам следует стремиться.

Гораздо разумнее было бы называть продукты таким образом, как обстоит с ними дело на самом деле! То есть, например, «продукт с высоким содержанием жира» или «продукт с высоким содержанием сахара».

Избавиться от привычки пользоваться готовыми штампами не так просто. Стереотипы настолько живучи, что вам потребуется некоторое время, чтобы изменить свое отношение к привычной еде — но поверьте, дело того стоит!

Наслаждение вкусом

Лучшая доля не в том, чтобы воздерживаться от наслаждений, а в том, чтобы властвовать над ними, не подчиняясь им…

Аристипп

Отказаться от неправильных взглядов на те или иные продукты очень важно потому, что восприятие, искаженное благодаря приклеившимся к ним ярлыкам, мешает, и мешает очень серьезно, формированию правильных пищевых привычек. Мало того, создает механизм своеобразной психологической зависимости.

Ряд экспериментов, проведенных известными учеными, профессорами психологии и психиатрии Д. Поливи и П. Херманом из университета Торонто, Канада, показывают, что у сидевших на диете развивается механизм «контррегулирования» потребления, в отличие от нормального регулирования потребления пищи. Компенсаторные функции при нарушениях регулирования практически отсутствуют!

О возникновении нарушений регулирования потребления свидетельствуют эксперименты, проводившиеся в двух группах, в одной из которых участники прошли несколько циклов сидения на диете, в другой группе у участников такой опыт отсутствовал.

Участникам эксперимента было предложено попробовать три сорта мороженого разного вкуса после того, как они выпьют или один молочный коктейль, или два коктейля, или не получат ни одного.

В результате эксперимента выяснилось, что больше всего мороженого съели те, кто не выпил ни одного коктейля, меньше — те, кто выпил до этого один коктейль, и еще меньше — те, кто выпил два коктейля. Такой результат был отмечен в группе участников, не сидевших на диетах.

Совершенно по-другому обстояло дело в той группе, участники которой имели печальный опыт сидения на диетах. Больше всего морожено было съедено теми, кто до этого выпил один или два коктейля!

Этот феномен был назван учеными «контррегулированием», так как такое пищевое поведение идет вразрез с поведением людей, у которых развит механизм нормального регулирования потребления.

Ради чистоты эксперимента участникам было сказано, что им нужно определить различия во вкусе мороженого, в то время как задачей экспериментаторов было узнать, как много мороженого съедят испытуемые.

Множество экспериментов, проведенных учеными, доказывают, что у людей, сидевших на диетах, развивается «диетический» взгляд на еду, в особенности это касается продуктов, которые считаются «плохими» или «запрещенными».

Когда человеку, сидящему на строгой ограничительной диете, приходит в голову мысль поесть, например, любимого шоколада (или жареной картошки), он может рассуждать примерно таким образом: «Вот сегодня нарушу диету — а завтра уже ни в коем разе!» или: «Вот сегодня наемся напоследок — все равно мне теперь этого долго нельзя будет есть»… И, соответственно, съедает больше, чем ему и хотелось! Совсем как в известной шуточке — «не сколько захотел, а сколько смог»…

38
© 2012-2016 Электронная библиотека booklot.ru